Workshop célja

A Nemzetközi Péksütemények Workshop nem egyszerű péksütemény-készítő kurzus. Célja, hogy megismerd a természetes fermentáció két különböző világát – a hagyományos kovászt és a gyümölcsvizet –, valamint elsajátítsd azokat a formázási és sütési technikákat, amelyek a világ legismertebb péksüteményeit igazán különlegessé teszik.

A workshop során nem a tészta összeállításán van a hangsúly, hanem azon a szakmai tudáson, amelyet otthon a saját receptjeidnél is alkalmazni tudsz. Megtanulod, hogyan befolyásolja a fermentáció, a formázás, a pihentetés és a sütési technológia a végeredményt.

Kinek ajánljuk a workshopot?

A workshopot azoknak ajánljuk, akik már sütöttek kenyeret vagy dolgoztak kovásszal, és szeretnék továbbfejleszteni tudásukat a kézműves péksütemények világában.

Ha szeretnéd megérteni, miért lesz egy bagett légies, egy bagel rágós, egy kifli foszlós vagy egy simit különlegesen ropogós, akkor ez a workshop neked szól.

A kis létszámú program ideális hobbi pékeknek, gasztronómia iránt érdeklődőknek, pároknak, barátoknak, valamint élményajándékként is kiváló választás.

Mit tanulunk meg 3 óra alatt?

A workshop során négy ikonikus péksüteményen keresztül ismerjük meg a természetes fermentáció és a professzionális formázás legfontosabb technikáit.

Francia bagett * a klasszikus bagett formázása,* a megfelelő felületi feszítés kialakítása,* a légies bélzet és ropogós héj titkai.

Magyar kovászos kifli * a hagyományos kifli szoros sodrása,* a foszlós szerkezet kialakítása,* a hosszú fermentáció hatása az ízre és az állagra.

New York-i bagel * a jellegzetes gyűrű formázása,* a sütés előtti főzés szerepe,* hogyan lesz egyszerre fényes héjú és kellemesen rágós.

Török simit * a fonási technika,* a hagyományos szőlőmelasszos (pekmez) bevonat,* a bőséges szezámmag-kéreg elkészítése.

A workshop során ezen kívül:

* összeállítod saját, hazavihető kovászos és gyümölcsvizes tésztádat,
* felfrissíted a saját kovászodat és gyümölcvizedet,
* megismered a két természetes fermentációs eljárás közötti különbségeket,
* megtanulod, mikor érdemes kovászt, és mikor gyümölcvizet használni,
* részletes útmutatást kapsz az otthoni kelesztéshez és sütéshez.

Egyedül fogok dolgozni vagy csoportosan?

A workshop minden résztvevője saját kezűleg végzi el a technológiai lépéseket. Mindenki formáz, sodor, fon, gyűrűz, főz és készíti el a saját hazavihető tésztáját.

A kis csoportlétszám lehetővé teszi, hogy minden résztvevő személyes segítséget kapjon, és minden technikát nyugodtan begyakoroljon.

Mit kóstolunk meg a workshop végén?

A workshop végére frissen kisülnek az elkészített péksütemények, amelyeket közösen megkóstolunk. A bagettet, kiflit, bagelt és simitet így nemcsak a különböző formázási technikák, hanem az eltérő fermentációk ízbeli különbségeit is megtapasztalhatod.

Mit tartalmaz a workshop ára?
* a 3 órás prémium, interaktív workshopot,
* az összes szükséges alapanyagot,
* a hagyományos kovász és a gyümölcsvíz használatát,
* Ocskó Misi hobbi pék szakmai vezetését és személyes segítségét,
* a helyben elkészített péksütemények közös kóstolását,
* a saját készítésű, hazavihető kovászos és gyümölcsvizes tésztákat,
* felfrissített kovászt és gyümölcsvizet, amelyeket otthon tovább gondozhatsz,
* részletes, online receptfüzetet és technológiai leírásokat,
* víz és szörp fogyasztását a workshop teljes időtartama alatt.

További információkat az oldal alján található GYIK (FAQ) részben találsz.