Hihetetlen reneszánsza van házi kenyér készítésnek. Ennek a tevékenységnek sorolni sem tudom mennyi pozitív hozadéka van. Visszamegyünk a gyökereinkhez! Tudást, időt és alázatot igénylő tevékenység. Tudást: mert meg kell érteni KI ebben a tésztában a kovász és mit csinál. Időt: mert attól lesz a kenyér kiváló, ha sok törődést kap a készítőjétől – hajtogatás, formázás, stb. stb..Alázatot: hiszen sok türelem kell ahhoz, hogy egyénenként eljussunk a saját TÖKÉLETES kenyerünkig. 

Ocskó Mihály hobbi pékről többet itt találsz: https://www.facebook.com/maisonbaguettelle. Gasztrofotózás is nagyon fontos Misi életében: GROUPAMA gasztronómiai fotó pályázat 3. hely (részletek itt), Fény utcai piac gasztronómiai fotó pályázat 2019  1.hely.  Misivel egy csapatépítőn találkoztunk a Villeroy Konyhában és azóta követjük egymás útját, járt Nálunk Olivér workshopján korábban.  

Témák, melyet érintünk a workshop során:

1., Kovász készítés alapja, stádiumai, hibái. 
2., Francia parasztkenyér elkészítése egyénileg Misi közreműködésével. 
3., Kenyér elkészítési fázisainak közös gyakorlása : dagasztástól a formázásig minden fázis bemutatásra kerül. 
4., Kész kenyértésztán a bevágás és a sütés előkészítésének elsajátítása. 
5., Receptértelmezés, alapfogalmak – azért, hogy különböző FB csoportokban ÉRTSD meg az egyes recepteket. 
6., Kovászelmélet, lisztelmélet ( beszerzési forrásokkal) 

 Cél: a kovászolt kenyér elkészítésének teljes folyamatának megismerése közérthetően, alapszinten. 

Hazavitelre kerül mindenki számára szakajtóban egy fehérkenyér, melyet kelesztés után otthon kisütésre kerül. 

FONTOS! Kérjük hozzatok magatokkal: 1 vízben kiöblített konyharuhát, 1 kis üveget/ vagy műanyag dobozt az elvitelre kerülő kovásznak és egy szatyrot, melyben mindezt haza tudjátok vinni. m